鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”，即“头带冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信”。因而，这只德鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗，象征着“万事吉当头”。更何况恰逢鸡年，除夕之夜吃鸡，更是象征着来年大吉大利。

年夜饭吃鸡的寓意

传说鸡为日中鸟，鸡鸣日出，带来光明，能够驱逐妖魔鬼怪。据考，晋代的董勋《答问礼俗》中说：正月初一为鸡日，正旦画鸡于门。魏晋时期，鸡成了门画中辟邪镇妖之物。南朝宗檩撰《荆楚岁时记》也载有“正月一日……贴画鸡户上，悬苇索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。

古时春节在门窗上画鸡。东方朔的《占书》上说：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。”春节，人们画鸡可能因为初一是鸡日。此习俗流传下来，使在门楣上贴鸡成为一些地方春节的习俗，寓意着人们希望生活吉祥如意。

这些远古时代关于鸡的传说，一直影响着现代人，而且，现代人认为，“鸡”与“吉”是谐音的，这也使人们更加将吉祥如意的情感寄托于鸡身上。过春节，湖北过年要喝鸡汤，象征清泰平安。“鸡爪子给谁吃？”家里面谁最能挣钱就给谁吃，寓意可以做抓一些钱回来。

鸡翅膀要留给小孩子吃，寓意孩子长了一双翅膀，可以飞的更高更远。鸡头、鸡屁股要给家中的爷爷吃，鸡头代表首领，爷爷是一家之主，鸡屁股是鸡身上最丰厚的肉，所以应该送给辈分最长的爷爷吃

酒席上吃鸡是说法的，不能随便吃的，这里说说有哪些说法

（1）鸡头；寓意：鸡为凤，鸡头为凤头，一般吃鸡头的人，一般家庭是一家之主或高辈人，大家一起吃饭鸡头一般是当桌最受大家尊敬的领导，高辈，德高望重之人才能去吃。

（2）鸡翅膀；寓意：飞黄腾达之意，一般为小辈男孩吃。吃鸡驰骋天下，百姓望子成龙之意。

（3）鸡爪；寓意：勤快，东抱西，会找食。吃鸡爪会挣钱，会做事

（4）忘魂蛋（阴蛋）寓意：未见天，忘魂蛋是老母鸡未下出的蛋，农村老人都会自己吃，不让孩子吃，说的是孩子吃了忘魂蛋不记事，学习不好。

总之在酒店上吃饭一定要记住以上学法，切记不让别人说你不懂规矩，让人笑话

无酒不成席，无鸡不成宴。鸡作为鸡鱼肉蛋的头把交椅，无论在遥远乡村还是喧闹城市，少了鸡的宴席都不完美！过去有百鸡宴，现在有霸王别鸡菜。鸡作为在农村最常见的家禽，自然生长的鸡肉鲜美，把鸡杀掉之后，腹腔里都有鸡油。一般来说，宴席上不会把鸡切成小块儿的，做成红烧鸡菜。特别是宴席上，要求的是鸡的整体完整性，这也是有很大的寓意的，取其谐音，大吉大利。